Bácskai rizses csirkemell
A bácskai rizses húsra a mai napig jó szívvel emlékszek vissza a "sulimenzás" időkből, mindig nagyon szerettem.
Bármilyen húsból készüljön is, nagyon fontos, hogy jó szaftos legyen, ne sajnáljuk belőle a vizet, ahogy a paprikát és paradicsomot sem, hiszen ezektől az összetevőktől kapja meg az igazi aromát és a tökéletes állagot. Sokan úgy készítik, hogy külön főzik meg a rizst, majd később keverik a pörköltalaphoz; nálam viszont ez elvi kérdés, ilyet sosem tennék :).
Hozzávalók 2 főre:
300 g csirkemell
200 g (1 bögre) basmati rizs
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 púpozott ek. fűszerpaprika
1 mk. só
1 mk. vegeta
1 késhegynyi őrölt bors
1 tk. Piros Arany (elhagyható)
1 ek. libazsír
2 bögre víz
A csirkemellet megmosom, papírtörlőn leitatom róla a vizet,
közepes méretű kockákra darabolom.
A zöldségeket meghámozom, megmosom, a zöldpaprika magházát eltávolítom.
A vöröshagymát,
valamint a paprikát felkockázom.
A paradicsomot keresztalakban a héj vastagságáig bemetszem,
majd 1 percre lobogó, forró vízbe helyezem.
Egy gyors, hideg víz alatt történő hűtés után a héj már könnyedén lehúzható.
A paradicsomot is felkockázom.
A libazsírt egy közepes méretű lábasban felhevítem,
azon a vöröshagymát dinsztelni kezdem.
2-3 perc után ráteszem a paprikakockákat is.
Amikor a hagyma üvegessé vált, és a paprika is picit összeesett, fokhagymanyomó segítségével rányomom a fokhagymát, néhányszor átkeverem.
Ezután hozzáadom a csirkemellet, és fehéredésig pirítom.
Következhet a paradicsom,
a só, a bors, a vegeta,
végül a fűszerpaprika.
Alaposan átkeverem, majd felöntöm a vízzel.
Kevés Piros Arannyal gazdagítom.
Fedő alatt, közepes láng felett, 15 percig forralom.
Belekeverem a rizst, amivel együtt 10-12 percen át főzöm fedő nélkül, időnként átkeverve.
A főzési idő leteltével elzárom alatta a hőt, visszateszem rá a fedőt, és 10 percig pihenni hagyom.
Bármilyen húsból készüljön is, nagyon fontos, hogy jó szaftos legyen, ne sajnáljuk belőle a vizet, ahogy a paprikát és paradicsomot sem, hiszen ezektől az összetevőktől kapja meg az igazi aromát és a tökéletes állagot. Sokan úgy készítik, hogy külön főzik meg a rizst, majd később keverik a pörköltalaphoz; nálam viszont ez elvi kérdés, ilyet sosem tennék :).
Hozzávalók 2 főre:
300 g csirkemell
200 g (1 bögre) basmati rizs
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 púpozott ek. fűszerpaprika
1 mk. só
1 mk. vegeta
1 késhegynyi őrölt bors
1 tk. Piros Arany (elhagyható)
1 ek. libazsír
2 bögre víz
A csirkemellet megmosom, papírtörlőn leitatom róla a vizet,
közepes méretű kockákra darabolom.
A zöldségeket meghámozom, megmosom, a zöldpaprika magházát eltávolítom.
A vöröshagymát,
valamint a paprikát felkockázom.
A paradicsomot keresztalakban a héj vastagságáig bemetszem,
majd 1 percre lobogó, forró vízbe helyezem.
Egy gyors, hideg víz alatt történő hűtés után a héj már könnyedén lehúzható.
A paradicsomot is felkockázom.
A libazsírt egy közepes méretű lábasban felhevítem,
azon a vöröshagymát dinsztelni kezdem.
2-3 perc után ráteszem a paprikakockákat is.
Amikor a hagyma üvegessé vált, és a paprika is picit összeesett, fokhagymanyomó segítségével rányomom a fokhagymát, néhányszor átkeverem.
Ezután hozzáadom a csirkemellet, és fehéredésig pirítom.
Következhet a paradicsom,
a só, a bors, a vegeta,
végül a fűszerpaprika.
Alaposan átkeverem, majd felöntöm a vízzel.
Kevés Piros Arannyal gazdagítom.
Fedő alatt, közepes láng felett, 15 percig forralom.
Belekeverem a rizst, amivel együtt 10-12 percen át főzöm fedő nélkül, időnként átkeverve.
A főzési idő leteltével elzárom alatta a hőt, visszateszem rá a fedőt, és 10 percig pihenni hagyom.
Ezután már nem marad más hátra, mint a tálalás.
Házi savanyúsággal fogyasztva a legfantasztikusabb!
