Ropogósra sült csirkecombok újhagymás kuszkusszal

A nagymamám elképesztően finom csirkecombokat tud sütni, nekem soha nem sikerült elérni azokat az ízeket. Nemrég Nála jártam, és megosztotta velem a titkot, miszerint először serpenyőben pirítja, és csak utána teszi tepsibe, majd sütőbe. Kipróbáltam, és hihetetlen boldogság kerített hatalmába, ugyanis a Mami sült húsának ízei, az ismerős illatok végre megjelentek a konyhánkban. Ezentúl csak így készítem majd :).

Hozzávalók 2 főre

a csirkesülthöz:

2 egész csirkecomb

1-1 csipet só oldalanként

1-1 csipet vegeta oldalanként

fél-fél csipet fokhagyma-granulátum oldalanként

2 ek. olívaolaj a csirke pirításához

néhány csepp olívaolaj a sütőtál kikenéséhez

a körethez:

20 dkg kuszkusz

2 dl forró víz

2 dkg vaj

1 vastagabb szál újhagyma

1 mk. só

A combokat megtisztítom, megmosom, papírtörlőn leitatom róluk a vizet.

Egy serpenyőben felhevítem az olívaolajat, és ráteszem a húsokat. Közepesnél semmiképp ne legyen magasabb a hőfok! Legyetek nagyon óvatosak, eléggé fröcsköl!

Fedő alatt (amit igazából csak pajzsként használok :) ) oldalanként 5-5 percig pirítom őket.

Egy jénai tálba néhány csepp olajat csepegtetek, elkenem,

majd rászedem a kissé megpirult húsokat, "fejjel lefelé".

Mindkét oldalukat sózom, meghintem vegetával, illetve fokhagyma-granulátummal.

Alufóliával letakarva, 180 fokos sütőben 50 percig sütöm.

Leveszem róla a fóliát, leöntöm a keletkezett szaft nagy részét. A combokat megfordítom, meglocsolom a tálban maradt lével, és további 10 percig, már fólia nélkül, 200 fokon pirítom a sütőben.

A kuszkuszt egy kis lábasba öntöm.

Hozzáadom a sót, és a vajat.

Leöntöm vízzel, egyszer elkeverem,

majd fedő alatt 5 percig állni hagyom, hogy gőzében megpuhuljon.

Ezután villával fellazítom.

Az újhagymát felkarikázom,

majd a puha kuszkuszhoz keverem.

A kuszkusz magában is fantasztikus szerintem, aromája a vajjal valami egészen különleges párost alkot. A csirkével kiegészülve nem is kívánhatnánk magunknak ennél tökéletesebb ebédet. Jó étvágyat!