Dubarry csirkemell kicsit másképp

A Madame Du Barry-ról, XV. Lajos kegyencnőjéről elnevezett karfiolos ételnek több verziója is ismert. Készülhet sertésből és borjúból is a csirkemell mellett, sonkával, vagy anélkül; ami elmaradhatatlan, az a mártás.

Én most az eredeti recepttől eltérően, diétásan készítettem el.

Hozzávalók

a húshoz:

30 dkg csirkemell

oldalanként 1 csipet só

oldalanként 1 csipet bors

1 ek. olívaolaj

1 db karfiol

1 tk. vegeta

víz

a mártáshoz:

2 dl natúr joghurt

2 db tojás

10 dkg mozzarella

fél mk. só

1 mk. bors

vaj a sütőtál kikenéséhez

A csirkemellet megmosom, papírtörlőn leitatom róla a vizet.

Hosszában kettévágom.

Az így keletkezett négy hússzelet mindkét oldalát sózom, borsozom.

Az olívaolajat felhevítem, majd oldalanként 5-5 perc alatt elősütöm a mellet.

Egy jénai tálat kivajazok,

elrendezem benne a szeleteket.

A karfiolt rózsáira szedem,

átmosom,

majd a vegetás vízben 5 percig forralom.

Ezután leszűröm,

és a húsra terítem őket.

A mozzarellát lereszelem.

A joghurtot, a tojást,

a borsot és a sót

habverővel eldolgozom,

majd belekeverem a sajtot is.

Ezt a masszát arányosan elosztva, a karfiolra locsolom.

180 fokos sütőben 45 percig sütöm.

Langyosra hűtve tálalom.