Házi majonéz
A majonézt gyerekek, felnőttek egyaránt széles körben kedvelik, mindannyian előszeretettel mártogatunk bele mindenféle finomságot.
Ahogy olyan sok minden más nyalánkságra, erre is igaz, hogy a házinál nincsen jobb. Megmutatom, hogyan készíthetjük el otthon ezt a fantasztikus "olajvajat".
Hozzávalók egy jókora adagra:
4 tojás sárgája
fél tk. só
3/4 tk. cukor
1,5 tk. mustár
2 tk. citromlé
50 ml olívaolaj
300 ml étolaj
A tojásokat kettéválasztom, viszont nekem most csak a sárgájára lesz szükségem.
A kétféle olajat egy mérőedényben kimérem.
A tojássárgákat a cukorral, sóval és mustárral együtt egy mélyebb keverőtálba teszem,
majd robotgéppel jó alaposan felhabosítom. Körülbelül 5 perc után elkezdem belecsorgatni az olajat. A technikája az, hogy egy pici löttyintés után 1-2 perc felverés következik, ezt folytatva egészen addig, míg az összes olaj a tojásos keverékhez kerül.
Egyszerre nem szabad sok olajat beleönteni, mert nem fog elkeveredni, elválik a többi összetevőtől.
A végén belekeverem a citromlevet is.
Ha mindent jól csináltunk, egészen sűrű, vajas állagot fogunk kapni a végén.
A házi majonéznek más a textúrája, mint a boltinak. Sokkal testesebb, sokkal töményebb. Amire mindenképpen figyelni kell, hogy nem szabad 2-3 napnál tovább tárolni a hűtőben, mivel nyers tojást tartalmaz!
Jó mártogatást!